Организация столовой на предприятии в СПб

Организация столовой на предприятии в Санкт-Петербурге Практически все крупные предприятия оборудованы столовыми. Систематизированное питание сотрудников помогает сохранить их здоровье и высокую работоспособность.

Отсутствие точки, где работник может полноценно пообедать, часто становится причиной снижения интереса к трудовым процессам, возникновению болезней желудочно-кишечного тракта. Решить эту проблему можно, обратившись в наше агентство по кейтерингу.

Как организовать столовую на предприятии?

Во-первых, необходимо определиться с типом точки питания: полного или неполного цикла.

Портфолио нашего кейтеринг обслуживания

Во - вторых, организация столовой на предприятии должна осуществляться силами профессионалов.

Типы точек питания и их особенности:

полного цикла;
неполного цикла.

Цены на кейтеринговое обслуживание в Санкт-Петербурге

Кофе-брейк: 350 - 600 руб. на 1 человека

Фуршет: 750 - 1600 руб. на 1 человека

Банкет: 1600 - 2700 руб. на 1 человека

Барбекю: 1200 - 2300 руб. на 1 человека

Примеры меню:

Банкетное меню №1

Холодные закуски	450 гр.
Рыбное изобилие (сёмга с/с, масляная рыба, угорь копчённый).
Мясное изобилие (буженина, ростбиф, карбонат, бастурма).
Коллекция европейских сыров (камамбер, чедр, гауда, дорблю, мёд, орехи, виноград).
Ассорти свежих овощей (помидоры,огурец,редис,паприка,зелень).
Рулетики из баклажан с орехами.
Маслины, оливки.
Салаты	400 гр.
Салат «Цезарь» (куриное филе, листья салата Айсберг, гренки, сыр пармезан, жареный бекон, соус Цезарь).
Салат «Мавританский» (семга, брокколи, помидоры, оливки, листья салата, оливковое масло).
Салат «Миланский» (язык, филе куриной грудки, картофель, огурцы маринованные, помидоры, яйцо, лук репчатый, соевый соус, майонез Hellmann’s).
Листья зеленых салатов с филе красного тунца под итальянской заправкой с соусом бальзамик.
Горячее закуски	150 гр.
Блинчики фаршированые раковыми шейками под соусом тар-тар.
Горячее основное блюдо на выбор	320 гр.
Стейк из семги в сливочно – винном соусе подается с лимоном, с овощами гриль.
Стейк из говядины под соусом из брусники с картофелем «Гратен».
Свежая выпечка
французкие булочки в ассортименте.
Десерты	150 гр.
Фруктовая ваза (ассорти спелых всесезонных фруктов).
Штрудель с сочными яблоками и соусом карамель.
Напитки
Минеральная вода с газом и без газа.
Сок в ассортименте.
Чай черный и зеленый.
Кофе эспрессо.
Итого выход на персону:	1470 гр.

Банкетное меню отличается гармоничным подбором блюд, их стильным оформлением и изысканной сервировкой. Профессионально приготовленные и красиво оформленные блюда прекрасно дополняют праздничную атмосферу, рождают ощущение исключительности торжества и позволяют всем гостям праздника насладиться широкой палитрой вкусов.

Банкетное меню №2

Холодные закуски	430 гр.
Рыбное изобилие (осетрина г/к, масляная рыба, сёмга с/с, угорь копчёный, лимон,маслины)
Мясное изобилие итальянских деликатесов (парма, брезола, салями Милано, шейка копа)
Ассорти из мясных рулетов (рулет куриный с курагой и грецкими орехами, говяжья вырезка с курагой, утка с черносливом)
Домашние маринованные грибочки
Овощная корзина (помидорки, огурчики, болгарский сладкий перчик, редис, зелень).
Маслины, оливки.
Салаты	420 гр.
Салат «Винченсо» из пармской ветчины с руколой, мини-моцарелой, шариками дыни, заправленный оливковым маслом.
Салат «Пикантный» (говядина, перец сладкий, огурцы св., морковь, лук репчатый, грибы шампиньоны, заправленный майонезом «Hellmann’s»).
«Брависимо» – микс из свежих листья салата с копченой утиной грудки под соусом бальзамик с оливковым маслом, специями и свежими ягодами.
Салат «Капрезе» (помидоры бычье сердце, сыр моцарелла, бальзамик).
Горячие закуски на выбор	150 гр.
Жульен из шампиньонов под сливочным соусом и сыром в тарталетке.
Семужка в слоённом тесте со шпинатом и обжаренным луком.
Основное горячие блюдо на выбор	350 гр.
Стейк «Луизиана» (маринованная говяжья вырезка, подается под соусом «Барбекю» на листьях салата).
Филе Атлантического Сибаса, припущенное в белом вине и гарнируется овощной сальсой.
Свежая выпечка
Ассорти французских булочек(Булочка с кунжутом, булочка с маком, хлеб ржаной).
Десерт	120 гр.
Фруктовая ваза (Ассортимент сезонных фруктов и ягод).
Ассорти итальянских мини пирожных «Дольчини».
Напитки
Минеральная вода с газом,и без газа.
Сок в ассортименте.
Чай чёрный,зелёный.
Кофе заворной эспрессо.
Итого выход на персону:	1490 гр.

Барбекю-кейтеринг

Горячие блюда на мангале
Стейк из семги жареный на гриле	150 гр.
Осетровый стейк на решетке с приправами и зеленью	150 гр.
Баранья лопатка на углях	1500 гр.
Ребрышки бараньи на решетке	200 гр.
Каре ягнёнка	220 гр.
Ребрышки свиные на решетке	200 гр.
Цыплята табака с острым соусом на мангале	250 гр.
Дорадо на гриле	250 гр.
Сибас на гриле	300 гр.
Корейка натуральная на косточке с домашним соусом с кинзой	170 гр.
Шашлычок из курицы с дижонской горчицей	200 гр.
Шашлычок из осетрины с соусом тысяча островов	200 гр.
Шашлычок из семги с белым икорным соусом	200 гр.
Шашлычок из свинины с томатным соусом	250 гр.
Шашлычок из баранины с острым соусом	250 гр.
Шашлычок из телятины с острым соусом	250 гр.
Шашлычок из тигровых креветок под тайским соусом	150 гр.
Люля-кебаб из индейки с фисташковым пюре	150 гр.
Люля-кебаб из курицы	150 гр.
Люля-кебаб из ягненка с кинзой с острым соусом	150 гр.
Люля-кебаб из телятины и свинины	150 гр.
Охотничье трио из колбасок с соусом барбекю	200 гр.
Нежный сочный ягненок на вертеле с душистыми травами	8000 гр.
Овощи печеные на шампурах цуккини, помидоры, баклажаны, перец болгарский, лук репчатый	150 гр.
Шампиньоны гриль	150 гр.
Горячие блюда в казане
Плов из баранины по-узбекски	250 гр.
Уха по-царски (осетрина,форель,сёмга,специи,зелень)	250 гр.

В теплый период года мы непременно стремимся проводить ясные солнечные деньки вместе с друзьями и близкими людьми на природе и, чтобы не отвлекаться от приятного общения на готовку блюд, мы предлагаем заказать барбекю-кейтеринг. Это сравнительно новая услуга, которая стремительно приобрела популярность у людей, ценящих время и моменты в кругу близких сердцу людей.

Японское меню-кейтеринг

Суши
Саке Гурме (копчёный лосось)	40 гр.
Саке (лосось)	40 гр.
Мугаро (тунец)	40 гр.
Унаги ки (копчёный угорь)	40 гр.
Тако (осьминог)	40 гр.
Изуми тай (морской окунь)	40 гр.
Эби-Беби (креветка)	40 гр.
Хамачи (лакедра)	40 гр.
Хотаке (морской гребешок)	40 гр.
Острые суши
Гункан-Тобико (икра летучей рыбы)	30 гр.
Икора (икра лосося)	30 гр.
Гункан-Эби (с криветкой)	30 гр.
Спайси–сакэ (с лососем)	30 гр.
Спайси–Кани (с крабом)	30 гр.
Спайси-Гункан (с морским гребешком)	30 гр.
Спайси–Магуро (с тунцом)	30 гр.
Спайси-Унаги (с копчённым угрём)	30 гр.
Роллы
Аляска (мясо краба, авокадо, лосось, сыр Филадельфия, майонез)	200 гр.
Нью-йорк(креветка, тобико, огурец, японский майонез)	200 гр.
Динамит (угорь копчёный, лосось, креветка, огурец, тобико)	200 гр.
Дракон (лосось, копчёный угорь, авокадо)	200 гр.
Калифорния (мясо краба, огурец, авокадо, тобико, майонез)	210 гр.
Филадельфия (лосось, сыр Филадельфия, огурец)	200 гр.
Канада (копчёный угорь,лосось,авокадо, сыр Филадельфия)	200 гр.
Тека-Маки (ролл с тунцом)	120 гр.
Саке-маки (ролл с лососем)	120 гр.
Асайя-Маки(овощно ролл,огурец,паприка,авокадо)	120 гр.
Капа-Маки (ролл с огурцом)	200 гр.
Унаги-Маки (копчёный угорь)	18 гр.
Сашими
Сяке (лосось)	120 гр.
Магуро (тунец)	120 гр.
Тако (осьминог)	120 гр.
Унаги (копчёный угорь)	120 гр.
Хотаке (морской гребешок)	120 гр.
Эби-Беби (криветка)	120 гр

Фуршет

Канапе	280 гр.
Креветка Кьянти со свежим ананасом на шпажках.
Карбонат сырокопченый с виноградом на шпажках.
Пармская ветчина с дыней.
Канапе «Капричоза» — мини Моцарелла с красными помидорами.
Канапе сыр с виноградом.
Морской гребешок с маринованным мандарином на шпажках.
Лепестки ростбифа с соусом из тунца, на ломтике маринованного корнишона.
Канапе с утиной грудки и манго с голубикой на шпажке.
Маринованный лосось с беби кукурузой и луком чиполинно, на фарфоровой ложке.
Сыр камамбер с клубникой.
Валован с муссом из лосося и красной икрой.
Валован с паштетом из дичи и оливками.
Копчённый угорь на ложе из сельдерея.
Лосось Шотландский «Пострами» в огурце.
Криссини с пармской ветчиной и соусом песто.
Ролл из мраморного ростбифа с овощами.
Холодные закуски	240 гр.
Рулетики из баклажана с орехами.
Рулетики из цукини гриль с сыром фета
Рулетики с ветчиной и сыром.
Салаты в тарталетках	260 гр.
Салат из нежного языка с корнишонами в тарталетке из слоенного теста, украшенный помидорами Черри и свежей зеленью.
Салат из копченой куриной грудки с шампиньонами в тарталетке, украшенный помидорам Черри и зеленой петрушкой.
Салат «Базельский» из сёмги, свежего огурца, приготовленный с добавлением пряных каперсов, декорированный свежим салатом Руккола, маслиной и ломтиком лимона.
Салат «Атлантида» (тунец, перец болгарский, листья Айсберга, редис, маслины, оливки).
Горячие закуски	340 гр.
Мини шашлычок из норвежской семги.
Мини шашлычок из куриного филе.
Мини шашлычок овощной.
Королевские креветки на шпажке в кокосовой стружке.
Десерты	140 гр.
Ассорти французких мини пирожных «Дольчини».
Фруктовый мини шашлычок (киви,ананас,клубника,виноград).
Напитки
Сок в ассортименте J7 Джей Севен (яблоко, апельсин, виноград, томатный, персик).
Вода минеральная с газом и без газа.
Чай зелёный, чёрный, лимон.
Кофе заварной эспрессо, сливки.

Кофе брейк "Стандарт"

Кофе-брейк «Стандарт»
Мини сэндвичи с сл/с форелью, лист салата «Лоло-Роса», помидор, огурец.	60 гр.
Мини сэндвичи с бужениной, лист салата «Лоло-Роса», помидор, огурец.	60 гр.
Выпечка:
Домашняя выпечка (Пирожок с мясом, с капустой и яйцом).	30 гр. / 30 гр.
Свежая выпечка, ватрушки (ваниль, шоколад, курага, сгущёнка).	45 гр.
Напитки:
Фрукты в ассортименте (груша, банан, виноград, клубника, мандарин).	50 гр.
Сок в ассортименте «Rich» (яблоко, апельсин, томат, вишня).	220 мл.
Вода «Святой Источник» с газом и без газа.	330 мл.
Кофе заварной Эспрессо, сливки, сахар.	150 мл.
Чай пакетированный «Гринфилд».	150 мл.
Итого выход на персону:	350 гр.

Кофе брейк "Бизнес"

Кофе-брейк «Бизнес»
Мини сэндвичи с сл/с форелью, лист салата «Лоло-Роса», помидор, огурец.	60 гр.
Мини сэндвичи с бужениной, лист салата «Лоло-Роса», помидор, огурец.	60 гр.
Тортилья с ветчиной и сыром фета.	30 гр.
Рулетик из слабосоленой сёмги, в блине со свежим огурцом.	30 гр.
Выпечка:
Домашняя выпечка (Пирожок с мясом, с капустой и яйцом).	30 гр. / 30 гр.
Свежая выпечка, круасаны (ваниль, шоколад).	30 гр.
Фрукты в ассортименте (груша, банан, виноград, клубника, мандарин).	50 гр.
Итальянские пирожные «Дольчини».	30 гр.
Напитки:
Сок в ассортименте «Rich» (яблоко, апельсин, томат, вишня).	220 мл.
Вода «Святой Источник» с газом и без газа.	500 мл.
Кофе заварной Эспрессо, сливки, сахар.	150 мл.
Чай пакетированный «Гринфилд».	150 гр.
Итого выход на персону:	430 гр.

Расширения для Joomla

Для столовых полного цикла характерно:

Подготовка помещения к работе (проведение ремонта в соответствии с установленными нормами, при необходимости - перепланировка);
Сбор всей документации, предоставление ее в контролирующие органы;
Закупка оборудования для приготовления пищи, посуды, специальных лотков и прочей кухонной утвари;
Набор персонала;
Разработка меню, рецептов блюд.
Закупка продуктов.

Точка питания неполного цикла имеет одно главное отличие - еда готовится из полуфабрикатов. Благодаря этому организация столовой на предприятии становится дешевле и быстрей.

Что важно учесть при создании таких пунктов питания?

Поставщик продуктов. Очень важно, что б все ингредиенты были свежими, качественными и хранились в соответствии с установленными нормами. Мы работаем только с проверенными поставщиками, которые предоставляют документы на всю продукцию;
Квалифицированный персонал. Организация столовой на предприятии - это сложный многоэтапный процесс. Здесь нет мелочей, поэтому важна работа менеджера при приеме заказа и повара при оформлении готового блюда;
Гибкость в работе. Наша компания подходит индивидуально к решению всех вопросов. Мы сможем подобрать оптимальный вариант меню, форму работы, оплаты и пр.

Наши преимущества
	Различные национальные кухни и элегантность говорят сами за себя	Качество нашего продукта не зависит от того, каков бюджет мероприятия
	Полный цикл приготовления и организации питания делает наши услуги безопасными	Кейтеринг устанавливает цены в пределах норм в данной отрасли и часто ниже конкурентов

Видео кейтерингового обслуживания

Всю подробную информацию о сотрудничестве можно получить у менеджера. Он же произведет предварительные расчеты, предложит варианты компанования блюд, а также варианты и сроки оплат услуг.